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          深圳市創佳寶廚房設備有限公司

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          中央廚房該有哪些區域和間隔劃分?
          更新時間:2020-07-22

          很多客戶對中央廚房的區域劃分以及間隔劃分并不了解,借此機會,恒鼎商廚為大家普及一下關于中央廚房區域劃分的問題。

          一般中央廚房按功能通常分區為:

          原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

          每個區域有不同的設備,可以按照企業的需求進行配置,按照中央廚房設備舉例如下:

          原材料預處理區:鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉丁機、絞肉機等等。

          米飯加工區:自動米飯生產線、立式炊飯機等等。

          清洗消毒區:自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。

          加熱調理區:自動炒菜機、湯鍋等等。

          面食加工區:通道式自動醒發蒸制一體等等。

          熟食分裝區:真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

          其他輔助設備。

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          另外:

          1.屬于生產動線的各區域,依序我們劃分為。進貨區—驗貨區過磅區—冷凍冷藏貯存區—干物料儲存區—生鮮清洗區—蔬果清洗區—調理區—中央烹飪區—包裝(分裝)區—出貨(保溫配膳)區—污餐具回收清洗區。

          2.屬于行政方面的附屬間室,可在其他區域設置,如辦公室—會議室—廁所—檢驗室—外送的調度室—更衣(淋?。┦摇瀸嶒炇摇獱I養室—留樣室等,如果還有能力應設計一條業務性質的整廠參觀步道,而以上的附屬間室是可以合并的如辦公與調度,會議與品嘗,實驗與營養等,當然環境條件如果不夠,可以根據各個項目的的實際情況進行調整。